近所で渋柿が売っていたので、前々から作ってみたかった「干し柿」を作ることにしました。
丸ごと干すのは日数がかかるので、薄切りの「干し柿」にしてみます。
私が購入したのは「蜂谷柿（渋）」
4個入りで、約1360ｇ。1個約340ｇと大きい柿です。
渋柿は初めて購入したので、干す前に試しにちょっと食べてみたら、何とも言えない渋さで、舌が変になりそうでした。
これが本当に甘くなるのか不思議です。
皮ごと水でサッと洗い、水気を拭き取ります。
皮つきのまま８等分・16等分（お好みで）のくし型切りにして、一つずつ包丁で皮をむき、種を取り除きます。
この柿は、ほとんど種がなく、１個に１種だったので、切るのが楽でした。
「蜂谷柿」は種が少ないのかな～と思ったら、4個の内のひとつ、種がたくさんのものが。
すべての蜂谷柿の種が少ない訳ではなさそうです。
干しネットやザルに、重ならないように並べて、空気の乾いた晴れの日に干しましょう！
毎日裏返し、渋が抜けて甘くなったら完成です。
３日目に試しに食べてみたら、まだ渋かったので、１週間くらい干すと、甘くなり美味しくなりました。
雨の日は室内に入れてくださいね。
気温が高いとカビがはえるので、気をつけましょう！
6日ほど天日干しした８等分の干し柿は、87ｇ、16等分は、62ｇでした。
干す前は、1個約340ｇだったので、柿の皮と種を除いても、大分軽くなりました。
すぐ食べるものはビニール袋に入れ、保存用はパウチにしました。
最初食べた時のあの渋さが、天日に干すだけで甘く美味しくなる不思議。
切って干すだけの簡単「干し柿」、両親におすそ分けしたらとても喜ばれました。
もし良かったら、作ってみてくださいね。