冷凍保存できる野菜の種類は？その方法は？

冷蔵保存していたお野菜が、気が付いたら傷んでいたことはありませんか？

私は2人暮らしなので、1回でお野菜が使いきれないことが多く、痛む前にお野菜を冷凍保存したいと思い、冷凍保存できるお野菜の種類や保存期間、調理方法などを調べてみました。

生のまま冷凍できる野菜

長ネギ・ニラ・小松菜・白菜・チンゲン菜・にんじん・ほうれん草・ピーマン・キャベツ・ゴーヤ・玉ねぎ・トマト・トウモロコシ・ニンニク・かぶ・ナス・山芋・生姜

冷凍方法：使いやすい長さにカットし、1回分ずつ小分けにしてラップに包む。
冷凍用保存袋に入れて平らにならし、空気を抜いて口を閉じ冷凍庫へ。

保存期間：4週間
調理方法：凍ったまま加熱調理

ニラ（みじん切り）・キャベツ（千切り、みじん切り）

冷凍方法：1回分ずつ小分けにしてラップに包む。
冷凍用保存袋に入れて平らにならし、空気を抜いて口を閉じ冷凍庫へ。

保存期間：2週間
調理方法：凍ったまま加熱調理

もやし

冷凍方法：購入したパックの状態でそのまま冷凍庫へ

保存期間：2週間
調理方法：凍ったまま加熱調理

大根・きゅうり・ゴボウ

・大根は、大根おろしにして、水気を切ってから冷凍

　切ってそのまま冷凍する場合は、皮を剥いて、使いやすい形に切ってから冷凍

・きゅうりは、輪切りにして塩もみし、水気を切ってから冷凍

・ゴボウは、ささがきや薄切りにして水にさらし、水気を切ってから冷凍

冷凍方法：すべて、1回分ずつ小分けにしてラップに包み、冷凍用保存袋に入れて平らにならし、空気を抜いて口を閉じ冷凍庫へ

保存期間：4週間
調理方法：自然解凍か、凍ったまま加熱調理

ブロッコリー・枝豆・レンコン・ゴボウ・ジャガイモ・たけのこ・オクラ・カボチャ・さつまいも・里芋

・ブロッコリーは、食べやすい大きさに切り、固めに塩茹でしてから冷凍

・枝豆は、固めに茹でてから冷凍

・レンコンは、食べやすい大きさに切り、固めに酢茹でしてから冷凍

・ゴボウは、ささがきや薄切りにして、さっと茹でてから冷凍

・ジャガイモは、茹でて潰してから冷凍

・たけのこは、茹でて使いやすい形に切ってから冷凍

・オクラは、固めに茹でて輪切りしてから冷凍

・カボチャは、食べやすい大きさに切り、茹でてから冷凍

・さつまいもは、食べやすい大きさに切り、茹でてから冷凍

・里芋は、皮つきのまま茹でて、皮を剥き、一口大に切ってから冷凍

冷凍方法：すべて、1回分ずつ小分けにしてラップに包み、冷凍用保存袋に入れて平らにならし、空気を抜いて口を閉じ冷凍庫へ

保存期間：4週間
調理方法：そのまま食べるか、凍ったまま加熱調理

水分の多いものや、繊維質の多いものは冷凍に向いていません。

ただ、どの野菜も、工夫すればすべて冷凍保存ができるようです。